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浅析果蔬、水产品和葡萄酒追溯信息记录

发布时间:2019年04月15日 来源:中国自动识别网 作者:李严 徐馨

食品安全涉及国计民生,最近几年,比利时的二噁英,英国的疯牛病,我国的瘦肉精、毒奶粉等事件的爆发,让人们对食品安全问题不得不进行深入思考,食品安全追溯越来越受到重视。基于物联网的飞速发展和智能手机的普及,打开手机相关软件,点击“扫一扫”,将手机对准食品包装上的二维码扫一扫,即可看到产品名称、企业名称、企业地址、生产日期等追溯信息。然而与生活息息相关的果蔬、水产品和葡萄酒追溯各个环节记录的事项等追溯信息是环环相连的一个完整的体系,无论缺少哪一环节,一旦发现问题追溯都可能中断,失去了追溯的真正意义。
 
果蔬供应链各环节信息处理记录
品种繁育环节处理信息记录要求
种子和(或)根茎标识,应记录名称、批号、数量和规格。亲本标识,应记录品种、批号、数量和规格。品种或根茎的选择,可记录对“亲本”的栽培技术和措施记录。种子和(或)根茎的质量,可记录种子质量保证文件(如:无病虫害、病毒等)和品种纯度。
繁育材料质量信息可记录国家认可的植物检疫证明、质量保证书或生产合格证明。
植保信息可记录病发名称、时间、产品名称、施用时间、剂量、作业人员等。
繁殖信息应记录繁殖时间、品种、数量;种属、重量、苗龄、温度、密度、育苗过程管理和作业人员。
附加信息,可记录涉及的其他信息。
种植环节处理信息记录要求
并批、分批信息应记录种苗名称、原批号、产地、数量与规格,新产生的批号。
产品标识应记录名称、批号、数量和规格。
种植基地可记录生态环境信息、土壤信息、温度信息、水质信息和检验信息。
施肥灌溉信息可记录施肥品种、时间、数量、次数、人员和灌溉次数、时间、方式。
病虫草害防治信息可记录病虫草害名称、发病时间,用药名称、剂量、次数、类型、时间、作业人员。
采收信息应记录采收日期、采收基地编号、采收数量和规格;可记录采收方式、作业人员、容器。
附加信息可记录涉及的其他信息。
加工环节处理信息记录要求
并批、分批信息应记录名称、原批号、数量与规格,新产生的批号。
加工产品标识应记录名称、批号、数量与规格。清洗信息可记录水质信息和消毒剂浓度。
加工设施设备信息可记录清洁消毒记录。添加物信息可记录添加方式。
加工信息应记录车间、生产线编号、生产日期和时间;可以记录卫生控制与检查记录、加工温度记录、加工人员、班组。
附加信息,可记录涉及的其他信息。
仓储物流环节处理信息记录要求
仓储物流信息应记录仓库编号、出入库数量、时间、运输工具编号、运输时间;可记录温度、检验信息、运输人员。
附加信息可记录涉及的其他信息。
批发环节处理信息记录要求
质量信息可记录温度、存储时间、质量检验信息。
附加信息,可记录涉及的其他信息。
零售和餐饮环节处理信息记录要求
同批发环节处理信息记录要求。
 
养殖水产品供应链和捕捞水产品供应链各环节处理信息记录
养殖水产品供应链各环节处理信息记录要求
苗种繁育环节处理信息记录要求
鱼卵/苗种标识应记录名称、原批号、产地、数量与规格、新产生的批号。
孵化信息应记录孵化池编号、孵化时间、品种、数量;可以记录水温、水流量、密度、用氧、水质信息、检验信息、作业人员。
育苗信息可记录饥饿时间、放养密度、水温、溶氧量、饲料投放量。
疫病和用药信息可记录疫病名称、发病时间、用药类型、用药时间、用药描述、休药期、作业人员。
附加信息,可记录涉及到的其他信息。
养殖环节处理信息记录要求
并批、分批信息应记录名称、原批号、产地、数量与规格、新产生的批号。
成鱼标识应记录名称、批号、数量与规格。
养殖场信息应记录养殖区标识,可记录环境信息、水质信息;温度、水源、水流、泥土中的化学品和其他物质的浓度及处理信息;相关认证信息。
养殖信息可记录温度、养殖天数、平均重量、投喂时间、养殖密度、检验信息、养殖人员。
疫病和用药信息可记录疫病名称、发病时间、用药类型、用药时间、用药描述、休药期、作业人员。
附加信息,可记录涉及到的其他信息。
养殖水产品鲜活运输环节处理信息记录要求
产品标识应记录名称、批号、数量与规格。
质量信息可记录等级、温度、温度控制措施、密度、水质情况、运输工具和容器、用药情况。
附加信息可记录涉及到的其他信息。
养殖水产品加工环节处理信息记录要求
并批、分批信息应记录名称、原批号、产地、数量与规格、新产生的批号。
加工产品标识应记录名称、批号、数量与规格。
加工设施设备信息可记录清洗消毒情况。
加工信息应记录车间、生产线编号、生产日期和时间;可记录卫生控制与检查记录、班组、加工人员、加工过程控制情况、认证信息。
附加信息,可记录涉及到的其他信息。
养殖水产品仓储物流环节处理信息记录要求
仓储物流信息应记录仓库编号、出入库数量、时间、运输工具编号、运输时间;可记录温度、检验信息、运输人员。
附加信息,可记录涉及到的其他信息。
养殖水产品批发环节处理信息记录要求
质量信息可记录温度、存储时间、质量检验信息。
附加信息,可记录涉及到的其他信息。
养殖水产品零售和餐饮环节处理信息记录要求
同养殖水产品批发环节处理信息记录要求。
捕捞水产品供应链各环节处理信息记录要求
捕捞环节处理信息记录要求
捕捞信息应记录捕捞区域、日期、数量、船只编号;可记录捕捞方法、捕捞船卫生情况、捕捞船只证件。
捕捞产品标识应记录名称、批号、数量与规格。
质量信息可记录存储方式、包装方式、保存温度、冷却方法、保险用冰(水)质量情况、其他质量控制措施。
捕捞水产品加工环节处理信息记录要求
同养殖水产品加工环节处理信息记录要求。
捕捞水产品仓储物流环节处理信息记录要求
同养殖水产品仓储物流环节处理信息记录要求。
捕捞水产品批发环节处理信息记录要求
同养殖水产品批发环节处理信息记录要求。
捕捞水产品零售和餐饮环节处理信息记录要求
同养殖水产品零售和餐饮环节处理信息记录要求。
 
葡萄酒各环节追溯信息记录
葡萄酒生产企业在可追溯体系实施过程中,应梳理产品供应链覆盖的环节,按葡萄酒生产流程中的主要环节规范追溯信息记录。葡萄酒追溯过程中需要重点记录的环节至少包括:原料(葡萄)、发酵、贮存、稳定性处理、灌装、成品,以及食品添加剂、食品工业用加工助剂和包装材料、原酒。
原料(葡萄)追溯信息记录要求
原料(葡萄)标识记录产地、品种、采收年份、供应商名称、批号。质量信息记录检验信息、合格证明。
入料记录数量。
发酵环节追溯信息记录要求
设备标识记录不锈钢罐号/橡木桶号、容量。
入料记录产地、品种、批号、数量。
食品添加剂和食品工业用加工助剂记录名称、添加时间、批号、数量。过程控制要有发酵记录。
贮存环节追溯信息记录要求
设备标识记录不锈钢罐号/橡木桶号、容量。
原酒记录产地、品种、年份、批号、数量。
过程控制要有贮存记录。
稳定性处理环节追溯信息记录要求
设备标识记录不锈钢罐号/橡木桶号、容量。
原酒记录产地、品种、年份、批号、数量。
食品添加剂和食品工业用加工助剂记录名称、添加时间、批号、数量。
过程控制要有处理记录。
灌装环节追溯信息记录要求
设备标识记录不锈钢罐号/橡木桶号、容量。
产品标识记录名称、规格、批号、数量。
罐装线标识记录灌装日期、灌装线。
包装材料记录名称、规格、批号、数量。
质量信息记录检验信息。
成品追溯信息记录要求
产品标识记录名称、规格、批号、数量。
入库记录入库时间、数量。
质量信息记录检验信息。
产品查询记录出库时间、去向、数量。
食品添加剂和食品工业用加工助剂追溯信息记录要求
产品标识记录名称、规格、批号、数量。
来源记录供应商名称、联系方式。
质量信息记录检验信息、合格证明。
包装材料追溯信息记录要求
产品标识记录名称、规格、批号、数量。
来源记录供应商名称、联系方式。
质量信息记录检验信息、合格证明。
原酒环节追溯信息记录要求
产品标识记录名称(产地、品种、年份)、批号。
质量信息记录检验信息、合格证明。
来源记录供应商名称、联系方式,进口原酒应提供检验检疫证明。
流向记录采购商名称、联系方式。
入料记录数量。
 
黑龙江省标准化研究院  李 严
黑龙江省农业科学院畜牧兽医分院  徐 馨
《条码与信息系统》2019年第2期总第150期

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