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GS1标准助力生鲜产品可追溯

发布时间:2022年06月15日 来源:中国自动识别网 作者:王少然 万凤 王海陶

食品安全一直是社会普遍关注的话题。随着人民消费多样性的提高,人们对水果、蔬菜,肉类、海鲜等需求量越来越大,能够买到新鲜、安全的生鲜产品成为人们最基本的生活需求。
生鲜产品具有保质期短、保鲜要求严格、易腐、易烂的特点,基于此,一方面,要求生鲜产品从生产、销售到消费者整个过程严格控制温湿度,以保证其流通过程必要的物理环境;另一方面,需要通过应用编码标识技术,实现生鲜产品全程可追溯,以保证生鲜产品质量安全。
当前我国在生鲜产品追溯方面存在两个主要问题。一是很多农贸市场管理不够规范,由于缺乏必要的标识和管理,生鲜产品来源与去向无从知晓。二是虽然部分大型商超实现了某些生鲜产品的标识,但多应用企业自建编码,并未实现统一的编码标识,只在本企业内部流通应用,无法真正实现生鲜产品全流程追溯。
 
应用GS1系统实现生鲜产品可追溯
GS1系统包括GS1编码体系、GS1数据载体体系和GS1数据交换体系。GS1编码体系是GS1系统的核心,是对商品流通领域产品与服务进行的标识。GS1编码体系可为流通领域中贸易项目、物流单元、位置、资产、服务关系等提供唯一标识。GS1数据载体承载编码信息,用于数据采集与电子数据交换。GS1数据交换体系主要通过GS1标准实现产品主数据、业务交易数据和物理事件数据共享。
应用GS1系统中GS1编码与数据载体技术,根据生鲜产品特性,实现生鲜产品品种、批次、单品的全球唯一编码标识,规范生鲜产品销售市场,真正实现生鲜产品可追溯,守护人民“舌尖上的安全”。
根据GB 12904-2008《商品条码 零售商品编码与条码表示》 、GB/T 16986-2009《商品条码 应用标识符》、GB/T 33993-2017《商品二维码》等标准规定,将GS1标准应用于生鲜产品流通过程,可实现生鲜产品品种、批次及单品的唯一编码标识。
 
GS1实现生鲜产品“一品一码”
对于普通蔬菜、水果或经初加工的蛋糕、熟食等生鲜产品,基于实际需求以及成本利润考虑,可标识到生鲜产品的品种级别。采用GS1编码标准中的“全球贸易项目代码(GTIN)+相关属性信息”实现品种级编码标识,相关属性信息应用“AI+属性信息”表示,生鲜产品常用应用标识符,见表1。为详细描述生鲜产品成长信息,在信息系统中需同时存储产品种植基地、种植方式、检测报告、采摘日期等详细信息。
表1
以蔬菜种植基地生产的某一品种蔬菜为例,该种植基地厂商识别代码为“6901234”,分配给该品种蔬菜的商品项目代码为“00001”。该品种的蔬菜收获日期为“2021年7月8日”,包装日期为“2021年7月8日”,蔬菜产地为中国。一维条码可选用GS1-128进行标识,二维码可选用GS1 QR码或GS1 DataMatrix进行标识。利用GS1-128条码对该品种蔬菜进行编码标识,如图1所示,利用GS1 QR码对该品种蔬菜标识,如图2所示。
 
图1  蔬菜品种级标识的GS1-128条码示例
 
图2  蔬菜品种级标识的GS1 QR码示例
 
通过扫描品种级标识的生鲜产品商品条码,可快速获取这一品种产品从源头开始的成长信息,实现品种级产品溯源。
 
GS1实现生鲜产品“一批一码”
对于鲜活水产品、有机水果蔬菜等,可选择标识到批次,采用“全球贸易项目代码(GTIN)+批次信息+其他属性信息”实现批次级编码标识。为详细描述生鲜产品成长信息,在信息系统中需同时存储成长过程温湿度、储运过程温湿度、成长周期、农药残留及检测等相关信息。
以水产品养殖基地养殖的同一品种、同一批次鲜活鱼类为例,该养殖基地厂商识别代码为“6901235”,分配给该品种鱼的商品项目代码为“00001”。该批次鲜活鱼收获日期为“2021年7月9日”,生产方法为“养殖”,批次代码为“AB0001”。一维条码可选用GS1-128进行标识,二维码可选用GS1 QR码或GS1 DataMatrix进行标识。利用GS1-128条码对该批次鲜活鱼编码标识,如图3所示,利用GS1 DataMatrix对该批次鲜活鱼编码标识,如图4所示。
图3  鲜活鱼批次级标识的GS1-128条码示例
 
图4  鲜活鱼批次级标识的GS1 DataMatrix条码示例
 
通过扫描批次级编码的生鲜产品商品条码,可快速获取这某一产品同一批次生长信息,实现批次级产品溯源。
 
GS1实现生鲜产品 “一物一码”
对于大黄鱼、澳洲龙虾、帝王蟹等较高价值的海鲜产品,基于成本与价值考虑,采用“全球贸易项目代码(GTIN)+批次信息+序列号+其他属性信息”标识到单品,实现“一物一码”产品溯源。为详细描述这些水产品成长信息,在信息系统中需同时存储成长过程温湿度、储运过程温湿度、成长周期、饲料喂哺、农药残留及检测等相关信息。
假设某公司的大闸蟹具有高附加值,独具地理特色,受当地乃至国内消费者广泛好评。为保证大闸蟹的质量安全,实现每一只大闸蟹可追溯,该公司为大闸蟹标识到批次信息后,可为每一只大闸蟹分配唯一的序列号,唯一标识该只大闸蟹。如,该公司厂商识别代码为“6901236”,分配给大闸蟹的商品项目代码为“00001”。某一只大闸蟹收获日期为“2021年6月18日”,其所在批次代码为“P001”,为其分配唯一的序列号为“DZX0001”。一维条码可选用GS1-128进行标识,二维码可选用GS1 QR码或GS1 DataMatrix进行标识。利用GS1-128条码对该只大闸蟹编码标识,如图5所示。利用GS1 DataMatrix对该只大闸蟹编码标识,如图6所示。
图5  某只大闸蟹单品级标识的GS1-128条码示例
 
图6  某只大闸蟹单品级标识的GS1 QR条码示例
 
GS1实现生鲜产品全程可追溯的意义
通过应用GS1标准,结合实际需求,可实现生鲜产品“一品一码”“一批一码“一物一码”的编码标识。当消费者购买生鲜产品时,通过扫描生鲜产品的商品条码可详细了解生鲜产品的来源、生长过程等基本信息,为产品购买提供参考。若消费者买到问题产品,通过扫描生鲜产品的商品条码,可准确查询该品种(或者批次、单品)生鲜产品的详细信息,实现生鲜产品品质溯源。同时,准确召回与其相关的问题产品,有效维护消费者权益,最大化减少企业损失。应用GS1标准可实现生鲜产品顺向可跟踪、逆向可溯源,最终实现食品全程可追溯,为食品质量安全提供保障。
作者单位:河北省标准化研究院
《中国自动识别技术》2022年第2期总第95期

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