因此企业可能从追溯上获益，政府可能最终也需要它，食物链追溯在很大程度上是关于与消费者建立信任关系并给予他们真正想要的东西的能力——让他们知道自己在吃什么。

知道你的食品里有什么，它们从哪儿来听起来很简单，但是食物链追溯是一个复杂的全球化问题。在一个不断变化的世界里，这需要一致的标准和充分的技术。

就拿进口产品举例。如今美国15%的食品消费来源于其他国家，在某些方面比例更高，例如海产品的80%都是进口的。

自从1947年开始，国际标准化组织（ISO）已经制定了科技和商业的各种标准。国际标准化组织（ISO）已专为食品制定了大约1000种标准，用来处理从到农业机械、物流、运输、制造、标签、包装到贮藏的问题。国际标准化组织（ISO）表示：“现今在供应链的每一阶段，食物产品比以往任何时候都更有规律的进出口。”

国际标准有助于供应链管理系统的开发。

最著名的标准开发者是国际物品编码协会（GS1），这是一个国际化的非盈利组织。全球第一标准化组织（GS1）在国际标准化组织（ISO）里是一个重量级成员，会员遍布100多个国家。条码、电子商务标准、全球数据同步和射频识别标签都是GS1的工具。在美国，它也维护了所有统一产品代码（UPC）。

在供应链管理中，为食品和配料选择相应的技术和系统是非常重要的决定。当某种食品出现问题必须要被召回时，这时候食物链可追溯系统就能派上用场。食品公司须能快速识别产品，涉及了哪些批次，产品在哪里装船，现在在哪里。

虽然食品追溯向满足私营企业的需要不断发展，但也可能会被公共政策推动或阻碍。在美国，过去的十二年中，这些“推动”包括：

——2001生物反恐法案：自2006年12月11日起，要求食物加工者能够使用批号、代码或其他标识符标识所有收到的食品的来源，并且在发出产品时提供相同的信息。该法案适用于国际和本国的食品，包括所有配料成分。如果要求的信息不在24小时内提供给美国食品和药物管理局（FDA），可能会导致民事和刑事诉讼。

——2011食品安全现代化法案：食品安全现代化法案（FSMA）授权美国食品和药物管理局（FDA）强制召回和建立食品溯源系统。该法案要求美国食品和药物管理局（FDA）采用试点研究和利益相关者的建议开发食品溯源系统。

为应对食品安全现代化法案（FSMA）的要求，美国食品和药物管理局（FDA）已经委任美国食品科技学会（IFT）去做大部分的可追溯性工作。美国食品科技学会（IFT）实施了2个试点项目，一个针对番茄，另一个针对加工食品，包括鸡肉，花生酱和香料。试验项目的目标在于查看这些食品能够多快被追溯到前一步，最终直至它们的来源。美国食品科技学会（IFT）在三月份出了一个300页的注释文件，建议美国食品和药物管理局（FDA）需要一个技术平台，使其能允许被提交给美国食品和药物管理局（FDA）的数据被“高效综合和分析”。

试验项目选择的食品与2005到2010年的疫情爆发相关联。从美国食品科技学会（IFT）对于目前产品溯源案例的分析里的重要发现表明，以下挑战与疫情调查相关联：

• 从数百页文件里进行分类是冗长和困难的
• 缺乏数据定义时会出现混乱
• 伴随产品的经常是不一致的项目描述
• 错误或者不完整的信息会引起延迟

最为源头的公司如果以多个名称来运营时很难被标识

美国食品科技学会（IFT）表示，虽然食品安全现代化法案（FSMA）限制美国食品和药物管理局（FDA）对“高风险的食品”制定额外的记录保留需求，这几年来的疫情加固了一个事实，那就是以前被认定为“低风险”的食品可能很快进入“高风险”的名单。因此，美国食品科技学会（IFT）建议美国食品和药物管理局（FDA）抓住机会去建议整个食品行业通过使用指导文件对纪录保留给出“最佳案例”。

美国食品科技学会（IFT）给美国食品和药物管理局（FDA）额外的建议包括：

• 明确标识在疫情期间行业需提供的数据类型
•  要求食物供应链里的每个成员开发、记录和实现产品溯源计划
•  更好的采用技术平台，使得美国食品和药物管理局（FDA）能够高效地汇总和分析那些回应监管要求的报告数据
• 在国家和当地的健康和监管机构之间协调回溯调查，开发响应协议
• 在未来的法规和期望上提供广泛的推广和教育

美国食品科技学会（IFT）总裁John Ruff 在一份文件的声明中说到：“美国食品科技学会（IFT）期望在未来的几年里，这些建议不仅能帮助保护消费者，也能帮助行业和政府建立一个更好的框架来关注食品系统的改进。”

美国食品和药物管理局（FDA）正对美国食品科技学会（IFT）的报告征求意见，并会在上交国会的报告里发布自己的建议。新的食品安全法也指引着美国食品和药物管理局（FDA）在上交国会的报告里为可追溯性提出自己的建议。