1993 年，Steve  Ells在科罗拉多州丹佛市创建了他的第一家Chipotle Mexican Grill餐厅。作为一名正规的、训练有素的厨师，Ells经常选用最好的食材制做最可口的食物,并将“快餐”的经验应用于正式餐厅中。

在积累了二十多年经验并经营了1400家餐厅后，站在Chipotle 食物诚信的理念上定义了公司的愿景，即遵守动物福利（Animal  Welfare），可持续发展和社会责任的基础上，追求最佳原料。Ells的这一理念被证明是成功秘诀。

对Chipotle来讲，实现这一愿景的基础是为Chipotle的种植商和供应商构建一个追溯平台，通过使用GS1标准来完成端到端的供应链追溯。Chipotle供应链执行官Jason  Von  Rohr 提到：“可靠的食物是我们所有商业活动的基础，这就需要利用可追溯系统打造一个更加透明的供应链。”质量保证和食品安全主任Heidi Wederquist 补充道：“我们依据供应商的实际行动对他们进行精挑细选。可追溯的实施使与供应商和新加入者的合作变的更为简单”。

“可视化确保我们能够使用最佳食物原料。”为实现整个供应链的可追溯这个艰巨目标，Chipotle联合GS1美国解决方案伙伴——FoodLogiQ，后者提出一项使用基于网络化及相关需求的服务解决方案来完成追溯，以保证食品安全。FoodLogiQ负责维护一个追溯站点，由供应商集成和存储符合Chipotle追溯指南要求的相关信息。

Wederquist 提到：“多亏了GS1标准，使这些食品拥有统一的标识。”之前，人工记录的方法需要对新接订单和库存建立纸质跟踪，由此，会导致许多食物质量问题。利用基于GS1标准的最新追溯系统，我们可以将产品的GTIN和批号信息加入其中，这样就可以检索到食物到餐厅这个流程中所经过的阶段。”

对于附加的信息，系统会自动采集，并将其进行分享，如供应商自己的安全审计文件，产品说明和配方建议。当实际应用时，“食物里程”等可持续发展的指标允许Chipotle溯源到当地餐厅。当食物安全文件过期，系统会督促供应上提供一份当前版本。原料供应商可以使用追溯系统来对原材料、运输时间、到达制造商的时间进行核实；Chipotle的制造商可以在货物运达时及时核对发票和库存信息。来自Chipotle餐厅反馈有助于种植者进行质量追踪，同时餐厅将得到保质期或冷藏产品的所需温度控制信息。供应链的检查点将会随时阻止不符合质量要求的产品进入市场。

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